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gambas a la plancha－－地中海红虾 来自深海的虾味
地中海红虾来自深海，因水压差异，一钓上海面便死了。此时如果立刻用液氮（liquid nitrogen）急冻，就能保住虾肉鲜度和口感。然后制作时在铁板上撒满海盐，是为了避免烹虾时虾肉流失水分；铁板温度控制在摄氏60度左右，过热则破坏肉质。这样才能获得最佳的美味。
Los boquerones fritos－－油炸凤尾鱼
西班牙语:Los boquerones fritos,也叫油炸欧洲鳀鱼。在西班牙，马拉加省出产的最为鲜美。这种鱼有很多种吃法，其中最受当地人喜爱的是油炸，再地上几滴柠檬...... 这就是地中海风味！
西红柿----西班牙国宝级番茄Raf
西班牙是世界番茄种植出口大国，占全球番茄总产量5.5%，欧洲总产量35%。自1969年，在西班牙Almeria，人们便开始种植Raf番茄。因其品种对番茄分化型尖鐮孢菌的高抵抗性而得Raf之名。
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