gambas a la plancha－－地中海红虾 来自深海的虾味

 

        地中海红虾来自深海，因水压差异，一钓上海面便死了。此时如果立刻用液氮（liquid nitrogen）急冻，就能保住虾肉鲜度和口感。然后制作时在铁板上撒满海盐，是为了避免烹虾时虾肉流失水分；铁板温度控制在摄氏60度左右，过热则破坏肉质。这样才能获得最佳的美味。