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墨鱼汁海鲜饭

 

         据说数百年前西班牙的无敌舰队在征战中南美洲时,有一次炊事员已经用完黄色粉末,又一时无法购买,炊事员干脆把原本准备扔掉的墨鱼汁来替代黄色粉末。黑色海鲜饭做好后连厨师自己也不敢相信其味居然如此之美、之鲜。早就饿急了的士兵将黑饭一扫而光,炊事员还受到了嘉奖。打那以后,墨鱼汁海鲜饭不仅写进了西班牙的传统菜谱中,还经过各地厨师的改良变得更加受人青睐。

         墨魚的黑汁是墨魚用來對抗要侵犯它的敵人的,每當墨魚感到要被敵人侵犯時它就將黑色墨汁噴出作為煙幕,給自己逃跑尋找時間和機會。 因此加工墨魚汁的工廠使抓到的墨魚將陳舊的墨汁噴出,10分鐘後再割下墨魚的汁袋,再取出黑汁水進行加工做成海鮮原料。 廚師說,如果墨魚沒有危機感就不會噴出墨汁,時間長了墨汁就不新鮮,在墨魚噴出一次墨汁後的10分鐘之後產生的墨汁最新鮮,味道也最佳。 幾百年來墨魚汁飯已經成了西班牙菜譜中的一道亮麗風景。

F&V MED

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