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地中海经典美食介绍
Benjamín Urdiaín米其林课堂
西班牙海鲜饭(Paella)
PAELLA(西班牙海鲜饭），被称为西班牙的国饭。全球任何一个西班牙餐馆，甚至到西班牙国王的国宴都不会少了这道最著名的西班牙美食。西班牙海鲜饭主要产地在西班牙鱼米之都瓦伦西亚,以西班牙产艮米为原料的一种加海鲜的饭类食品。到了西班牙的餐厅就餐，摆上餐桌的海鲜饭各有不同，有上等材料制作的，也有普通海鲜制作的。但最为经典的永远是用葡萄树枝作为柴火，配以西班牙最著名的azafrán（藏红花）熬制出来的海鲜饭最为美味。
伊比利亚火腿（Jamón ibérico）
伊比利亚火腿（西班牙语：Jamón ibérico），是一种西班牙传统的腌制火腿，在西班牙的美食中占据决定性的地位。它来自伊比利亚种的黑猪（Cerdo ibérico）。伊比利亚火腿贵为欧洲九大传奇食材之一，比意大利的Parma Ham要闻名且昂贵。在西班牙，上好的伊比利火腿是用来单吃配酒的，做菜时十分讲究，要切得很薄，每片都近乎透明，吃的时候可以用手捏食，然后，将整片放入口中慢慢咀嚼，食后有一种绵长绕口不绝的醇香在口中长留。
橄榄油（Acetie Olive)
说到地中海美食，就不得不说一下，所有地中海美食中最关键的元素－－－橄榄油。橄榄油在地中海沿岸国家有几千年的历史，在被誉为“液体黄金”，“植物油皇后”，“地中海甘露”， 原因就在于其极佳的天然保健功效，美容功效和理想的烹调用途。可供食用的高档橄榄油是用初熟或成熟的油橄榄鲜果通过物理冷压榨工艺提取的天然果油汁，是世界上唯一以自然状态的形式供人类食用的木本植物油。
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